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茶艺师是指在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。
茶艺师初级复习题节选：
1.
根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部
最
易感受
(
)
。
A
、苦味
B
、涩味
C
、咸味
D
、鲜味
2.
茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量
(
)
时，就会加速茶叶的变质。
A
、超过
4% B
、达到
5% C
、不足
5% D
、超过
5%
3.
茶叶的保存应注意氧气的控制，
(
)
的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A
、维生素
B B
、维生素
C C
、维生素
A D
、维生素
D
4.
有着茶图腾的烙印及
(
)
折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。
A
、民族文化
B
、民族品格
C
、原始思维
D
、神奇传说
5.
(
)
者，有祥和融洽，和睦友谊之意。
A
、和
B
、融
C
、睦
D
、敬
6.
下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是
(
)
。
A
、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水
最
适合煮茶
B
、井水不适合泡茶
C
、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分
D
、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶
7.
茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是
(
)
。
A
、降三高
B
、抑制癌细胞的生长
C
、提高学习和记忆能力
D
、改善经期综合症等
8.
茶多糖的主要药理作用，描述正确的是
(
)
。
A
、提高血压
B
、降低抵抗力
C
、提高学习和记忆能力
D
、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用
9.
茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与
(
)
相似。
A
、维生素
B
、茶多酚
C
、茶多糖
D
、茶氨酸
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