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中级中餐厨师怎么考取？在哪考？
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【厨师介绍：】中级中式烹调师知识要求：
1.
具有高中文化程度或同等学歷。
2.
熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、產地、特点、性能、用途、质量标準和鉴别、保管知识。
3.
瞭解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。
4.
掌握高档原料的涨发原理和方法。
5.
掌握吊汤的原理和製作要点。
6.
熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。
7.
掌握原料採购、验收及生產、销售、成本控制等方面的管理知识。
8.
熟悉安全生產方面的知识。
9.
熟悉中国主要菜系的特点和中国烹飪歷史发展的概况。
10.
具备营养卫生、烹飪美学、食品生化方面的基本知识。
技能要求：
1.
能根据宾客的不同情况和要求，设计製作宾客满意的菜餚和宴席。
2.
能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜
(
冷、热菜
)
的製作。
3.
能进行高档原料的涨发。
4.
熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型
(
如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等
)
和多种花色冷拼。
5.
能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。
6.
掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。
7.
掌握各种厨房机具、设备的使用和保养。
8.
熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。
9.
能编製多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜餚的品种。
10.
能及时发现和处理生產过程中存在的隐患和突发事件，能处理善后工作。
11.
能培训和指导初级中式烹调师。
那么，成都在什么地方可以报考厨师呢
?
需要多少钱
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中式烹饪师
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西式烹调师、中式面点师
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西式面点师
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须要报考的朋友
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考证报名方式：
报名机构：南充市中斯教育咨询有限公司(简称：中斯考培)
联系电话：13350406366 丁老师（微信同号）
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