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1、放醋要讲究
凡是需要放醋的热菜,在起锅之前先将醋沿着锅边淋入,这样做出来的菜比直接淋上去味道更醇厚浓郁。
2、啤酒调味
啤酒其实是非常棒的调味品,夏天做各种凉拌菜的时候,加适量的啤酒调拌可以提味增香。
3、开水点菜
平时炒青菜的时候,应该选开水来点菜,这样炒出来的青菜,质嫩色佳,如果用自来水点菜,影响脆口。
4、适当时机下适当的盐
炒菜放盐调味很重要,如何放,放多少是很讲究的。如果你选择用动物油炒菜,在放菜之前就放盐,这么做可以减少动物油里的有机氯的残余量,有利于身体健康;用花生油炒菜也是要先放盐,因为花生油可能会含有黄曲霉菌,而盐里的碘化物正好可以去除这种有害物。为了使炒菜味道可口,可以先放少量的盐,菜炒熟之后再调味;如果选用的是豆油、茶油或是菜籽油,就要先放菜后下盐,这样做可以减少蔬菜中营养物质的损失。
5、糖醋调汁配比有技巧
很多菜都需要我们搭配糖醋汁,但是不论做什么糖醋菜肴,只要按照糖:醋=2:1的比例做,都可以达到酸甜适中的效果。
6、如何熬直拔丝糖浆
拔丝苹果、香蕉、地瓜都是很好吃的菜肴,但是拔丝糖浆怎么熬制呢?熬制拔丝菜糖浆的时候,每一盘都放米粒般大小的明矾,这么做能延长拔丝结的时间,使糖丝拉的更长。
7、用葡萄酒做沙拉味道更棒
葡萄酒开瓶之后,放久了会变酸,这种酸具有芳香味,用来制作沙拉非常合适,也非常好吃。
8、如何保存鲜姜
鲜姜需要埋在湿润的黄沙里才能保鲜,随用随取,这么做可以保持鲜姜长时间不坏。
9、如何把芥末的辣味去掉
芥末其实是很好的调味品,但是很多人受不了它的辣味,那么如何去掉辣味呢?需要将芥末用水调匀,盛到一个容器里,放到火炉上烤一会,又或者是放到笼屉里蒸一下就能去除辣味了。
10、菜花和牛奶其实更般配
喜欢吃菜花的小伙伴在炒菜花的时候加1匙牛奶会让菜花变得更加的白嫩可口。
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